• Papas grandes 3
• pescado cocido 1 1/2 taza
• perejil picado
• orégano
• apio
• ajo 1 diente
• queso rallado 2 cdas
• huevos duros 2
• harina
• huevos 2
• pan rallado
• aceite

Cocinar las papas con cáscara en agua con sal.
Escurrir, pelar y hacer un puré; dejar enfriar.
Mezclar con el pescado desmenuzado.
Condimentar a gusto con perejil, orégano y apio picado.
Sumar el ajo picado, el queso rallado y los huevos duros aplastados con un tenedor.
Rectificar la sazón.
Formar croquetas, pasarlas por harina, por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel absorbente y servir.
Acompañar con ensalada fresca y rodajas de limón.
Nota: en lugar de pescado se pueden preparar con pollo.