- Papas grandes 3
- pescado cocido 1 1/2 taza
- perejil picado
- orégano
- apio
- ajo 1 diente
- queso rallado 2 cdas
- huevos duros 2
- harina
- huevos 2
- pan rallado
- aceite
Cocinar las papas con cáscara en agua con sal.
Escurrir, pelar y hacer un puré; dejar enfriar.
Mezclar con el pescado desmenuzado.
Condimentar a gusto con perejil, orégano y apio picado.
Sumar el ajo picado, el queso rallado y los huevos duros aplastados con un tenedor.
Rectificar la sazón.
Formar croquetas, pasarlas por harina, por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Escurrir sobre papel absorbente y servir.
Acompañar con ensalada fresca y rodajas de limón.
Nota: en lugar de pescado se pueden preparar con pollo.