• Sidra ½ botella
• filetes de lenguado 6 a 8
• sal y pimienta
• jugo de limón
• echalotes 6
• hierbas aromáticas 1 ramito compuesto
• Salsa crema:
• manteca 100g
• harina 1 cda
• sal
• nuez moscada
• crema de leche 100cc
• Puré duquesa:
• papas 1 kg
• yema 1
• manteca 50g
• leche 2 cdas
• sal y pimienta
• nuez moscada
• Varios:
• camarones 1 kg
• manteca 30g

Condimentar los filetes de lenguado con sal, pimienta y jugo de limón; colocarlos en una asadera y bañarlos con la sidra.
Incorporar el ramito compuesto, los echalotes picados o 1 cebolla picada y llevar al horno hasta su cocción.
Salsa: mezclar la manteca con la harina y cocinarla un momento; añadir el fondo de cocción del lenguado y cocinar a fuego lento; agregar la crema, sal y nuez moscada.
Puré duquesa: hacer un puré de papa e incorporar la yema, la manteca, la leche y los condimentos mencionados.
Pelar los camarones y saltearlos en manteca.
Cuando todo está a punto, colocar los filetes en una fuente y cubrirlos con la salsa.
Disponer alrededor los camarones y el puré duquesa.
Llevar al horno unos minutos para calentar y servir.