- Pescado 1
- agua de cocción 1 litro
- gelatina en polvo sin sabor 45g
- clara 1
- sal de apio 1 cdita
Cocinar en agua el pescado.
Poner en una cacerola el agua de cocción del mismo.
Añadir la gelatina, la clara ligeramente batida y la sal de apio.
Llevar al fuego, revolviendo continuamente hasta que rompa el hervor.
Disminuir el fuego y dejar hervir 2´.
Pasarla por un cedazo y dejar enfriar.