• Pescado 1
• agua de cocción 1 litro
• gelatina en polvo sin sabor 45g
• clara 1
• sal de apio 1 cdita

Cocinar en agua el pescado.
Poner en una cacerola el agua de cocción del mismo.
Añadir la gelatina, la clara ligeramente batida y la sal de apio.
Llevar al fuego, revolviendo continuamente hasta que rompa el hervor.
Disminuir el fuego y dejar hervir 2´.
Pasarla por un cedazo y dejar enfriar.