• Medallones de salmón 6
• sal
• jugo de limón
• pimienta
• agua caliente
• mejillones 1 kg
• agua 1 tacita
• camarones ½ kg
• manteca
• Salsa:
• manteca 70g
• harina 2 cdas
• crema de leche 100cc
• sal, pimienta
• nuez moscada
• yema 1
• Varios:
• trufas o aceitunas negras
• jugo y rodajas de limón

Condimentar los medallones de salmón con sal, pimienta y jugo de limón.
Colocarlos en una asadera, cubrirlos con agua caliente, taparlos con papel aluminio y llevar a horno caliente para cocinar.
Lavar los mejillones y cocinarlos con muy poco agua para que abran sus valvas, desechar la mitad de ellas.
Limpiar los camarones y saltearlos en manteca.
Salsa: calentar la manteca, añadir la harina, cocinarla un momento y agregar ¼ litro del agua de los mejillones y ¼ litro del agua del salmón.
Cocinar a fuego lento hasta que hierva; agregar la crema de leche, sal, pimienta, nuez moscada y la yema.
Colocar los medallones de salmón en una fuente, cubrirlos con la salsa y adornar con trufas o aceitunas negras.
Disponer alrededor los mejillones rociados con jugo de limón y los camarones salteados.