• Filet de pescado 250g
• vino chino o jerez 2 cdas
• sal y pimienta
• clara de huevo 1
• fécula de maíz 2 cdas
• aceite c/n

Cortar los filetes de pescado en rectángulos de 4 x 1 ½ cm.
Rociarlos con vino, espolvorear con sal y pimienta a gusto y 1 cda de fécula.
Batir la clara con la otra cucharada de fécula hasta lograr una pasta de mediana consistencia.
Envolver cada trozo de pescado en esta pasta y freír en aceite muy caliente.
Servir caliente en pequeños platos individuales, con sal y pimienta.