• Filetes de merluza 6
• sal y pimienta
• jugo de limón
• manteca 1 cda
• cebolla 1 cda
• miga de pan
• queso rallado 1 cda
• perejil picado 1 cda
• yema 1
• nuez moscada
• manteca en trocitos
• Salsa:
• aceite 2 cdas
• cebolla picada 2 cdas
• conserva de tomate 1 cda
• vino blanco 1 vaso
• azúcar 1 cdita
• sal y pimienta

Condimentar los filetes con jugo de limón, sal y pimienta.
Relleno: dorar en la manteca la cebolla picada finamente, retirar del fuego y añadir un poco de miga de pan remojada en leche, el queso rallado, el perejil, la yema, sal, pimienta y nuez moscada, revolver bien.
Disponer un poco de relleno sobre cada filete, enrollar y prender con un escarbadientes, acomodarlos en una asadera.
Distribuir encima trocitos de manteca, tapar con papel enmantecado y cocinar al horno a temperatura media.
Servir salseados con la siguiente salsa: rehogar la cebolla picada en aceite, añadir el resto de los ingredientes y cocinar hasta que espese.