Vol au vents de pescado

  • Vol au vents 4
  • filetes de abadejo 250 g
  • laurel
  • caldo de verduras 1 cubito
  • queso crema 100 g
  • jugo de limón 2 cdas
  • mostaza una pizca
  • ralladura de limón sutil
  • sal
  • pimienta

Cortar el pescado en trozos.
Hervirlo en 250 cc de agua con el cubito de caldo.
Sumar 1 hoja de laurel y cocinar 6´.
Escurrir y reservar.
Mezclar el queso crema con 100 cc de caldo de cocción.
Añadir el jugo de limón, la mostaza y salpimentar a gusto.
Incorporar el pescado, mezclar con suavidad.
Rellenar los vol au vents.
Decorar con ralladura de limón sutil.

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