• Papas 1/2 kg
• panceta 12 fetas
• queso ahumado 50 g
• queso rallado 30 g
• yemas 2
• manteca 25 g
• sal y pimienta

Lavar y cocinar las papas en agua con sal.
Pasarlas por agua fría y pelarlas.
Aplastarlas para formar un puré.
Añadir el queso rallado y la manteca.
Salpimentar a gusto y sumar las yemas.
Cortar el queso ahumado en bastoncitos.
Formar palitos o bolitas con el puré y colocar en el centro de cada uno un trocito de queso.
Cerrar bien para formar las croquetitas.
Enrollarlas con la panceta y cocinarlas en horno precalentado unos 10´, hasta que queden crujientes.