• Papas 1 kg
• sal gruesa
• cebolla 1
• mayonesa 2 cdas
• mostaza 2 cdas
• aceite
• vinagre
• pimienta
• sal
• perejil picado
• huevo duro 1

Hervir las papas, con cáscara, en agua con sal gruesa.
Cuando estén cocidas, dejar que se entibien y pelarlas.
Cortarlas en cubos y mezclar con cebolla, cortada y pasada por agua caliente.
Aparte unir la mayonesa con la mostaza, el aceite, el vinagre, sal y pimienta a gusto, y bastante perejil picado.
Bañar la ensalada con esta crema y espolvorear el huevo duro picado.
Enfriar.