• Endibias 4
• nueces peladas 50 g
• tomatitos 8
• queso roquefort 175 g
• crema de leche 150 cc
• limón 1
• mostaza
• sal y pimienta

Separar las endibias en hojas y limpiarlas bien con un paño.
Rociar con jugo de limón y ubicarlas en una fuente formando un círculo.
Añadir las nueces, los tomatitos (o rabanitos) lavados y secos y 75 g de queso roquefort cortado en dados.
Pisar con un tenedor el resto de queso y sumarle la crema de leche.
Condimentar con una pizca de mostaza, sal y pimienta.
Mezclar bien para formar una crema.
Servir la crema en salsera aparte, acompañando las endibias.