• Lechuga 200 g
• brotes de soja 200 g
• cebollas de verdeo 2
• rabanitos 1 manojo
• pepino 1
• yogur natural 125 g
• vino blanco
• cáscara de limón
• azúcar
• cebollín
• sal y pimienta

Remojar los brotes de soja.
Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga.
Despuntar la cebolla de verdeo y cortarla a la mitad.
Lavar el pepino, pelar, dejando algunas tiras finas de piel.
Cortarlo en rodajas finas.
Cortar en rodajas los rabanitos.
Escurrir los brotes de soja.
Acomodar todas las verduras y estos brotes en una ensaladera.
Mezclar el yogur con 2 cdas de vino blanco.
Añadir una pizca de azúcar y salpimentar.
Incorporar cáscara de limón y cebollín picados finamente.
Servir acompañando la ensalada.
Nota: en lugar de yogur se puede preparar el aliño con crema de leche, omitiendo el azúcar.