• Escarola 1
• escalonia 2
• ajo 1 diente
• sal una pizca
• aceite de oliva
• vinagre de jerez

Lavar bien la escarola y cortar los tallos verdes y tiernos.
Partir la escalonia en trozos chicos y mezclar con la escarola.
Machacar el ajo y pasar por la ensaladera para perfumar.
Aderezar con vinagreta.