- Espárragos verdes 12
- espárragos blancos 12
- huevos duros 3
- pepinillos 6
- aceite
- vinagre
- sal
Hervir los espárragos verdes y blancos por separado.
Cortar en trocitos las claras y yemas, también los pepinillos.
Preparar una vinagreta ligera con aceite, vinagre y sal.
Colocar en una fuente los espárragos alternándolos por color.
Verter sobre las puntas un poco de vinagreta y reservar el resto en una salsera.
Espolvorear las claras, las yemas y los pepinillos., servir.