• Espinaca 250 g
• jamón crudo serrano 100 g
• cebollines 2
• yogur natural 1 pote
• crema de leche
• ciboulette
• queso pecorino, romano o parmesano 60 g
• aceite
• sal y pimienta

Lavar y escurrir las hojas de espinaca.
Acomodarlas en una ensaladera.
Disponer encima fetas de jamón serrano enrolladas.
Cortar el queso en escamas y picar el cebollín.
Distribuirlos sobre la espinaca y el jamón.
Mezclar el yogur con 3 cdas de aceite y 3 de crema.
Añadir 1 cda de ciboulette picada y salpimentar abundantemente.
Verter parte de esta salsa sobre la ensalada y servir el resto en salsera.