• Espinaca 1 atado
• cebolla 1
• queso roquefort 100 g
• panceta ahumada
• aceite de oliva
• aceto balsámico
• sal y pimienta negra

Elegir espinaca tierna; cortar las hojas.
Pelar y picar la cebolla; añadir a la espinaca cortada y mezclar.
Desmenuzar el queso roquefort y esparcirlo sobre la ensalada.
Condimentar con aceite de oliva y aceto.
Salpimentar a gusto.
Cortar la panceta en trocitos o cubitos y dorarlos en una sartén para que queden crocantes.
Distribuir sobre la ensalada preparada y servir.