• Espinaca 500 g
• sal
• ajo 1 diente
• jugo de limón 2 cdas
• aceite de oliva 6 cdas
• pimienta negra
• huevos duros 2
• tomates 2
• cebolla morada 1/2

Lavar bien la espinaca, escurrir y cortar en trozos con las manos.
Espolvorear el fondo de la ensaladera con sal y frotar con el diente de ajo pelado.
Añadir el jugo de limón y el aceite de oliva.
Llevar a la heladera para enfriar bien.
Al momento de servir, colocar la espinaca en la ensaladera.
Espolvorearla con pimienta negra recién molida.
Decorar con el huevo y el tomate en rodajas y la cebolla en aros.
Nota: otra posibilidad es mezclar la espinaca con la cebolla, el huevo picado y una palta en cubitos; omitir en este caso el tomate.
Servir inmediatamente.