Ensalada de lentejas

  • Lentejas 500g
  • cebollas 2
  • tomates 4
  • laurel 1 hoja
  • perejil picado 1 cda
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • mostaza
  • pimienta

Dejar en remojo las lentejas durante unas horas.
Escurrirlas y colocarlas en una cacerola con una cebolla entera y el laurel, cubrir con agua fría sin sal y llevar al fuego.
Cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar lentamente una hora y media, aunque depende un poco de la clase que sean.
Escurrir, desechar la cebolla y el laurel, volcarlas en una ensaladera.
Pelar y picar los tomates, las cebollas y el perejil.
Preparar una vinagreta con aceite, vinagre y un poco de mostaza.
Mezclar las lentejas con los tomates, las cebollas y el perejil, rociar todo con la vinagreta y dejar en la heladera dos o tres horas.
Servir espolvoreada con perejil picado.



2 pensamientos en “Ensalada de lentejas

  1. Esta muy mal el consejo de escurrir las lentejas antes de cocinarlas ya que deben ser cocidas con la misma agua en que las dejamos en remojo para mantener todas las propiedades de las lentejas.

  2. Pablo
    Escurro las lentejas y descarto el agua de remojo, asi como también las lavo previamente dos o tres veces, son formas de encarar la preparación.
    No sé si se descartan las propiedades con el enjuague, habrá que investigar.
    Atte.

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