• Papas 2
• perejil picado 1 cda
• cebollas de verdeo 2
• brotes de soja 150 g
• huevo duro 1
• aceitunas verdes 30 g
• puerro 100 g
• laurel
• aceite de oliva 2 cdas
• aceto balsámico 1 o 2 cdas

Pelar y cortar las papas en cubos.
Hervir en agua con sal y laurel.
Escurrir y enfriar.
Picar las cebollas y aceitunas.
Cortar el puerro en láminas y blanquear en agua o caldo.
Mezclar todo e incorporar los brotes de soja.
Sumar el huevo duro picado.
Condimentar con aceto, perejil picado y aceite.