• Pechuga de pavo 250 g
• escarola
• morrón verde 1 chico
• morrón rojo 1 chico
• cebollas de verdeo 2
• salsa chile 2 cdas
• vinagre 4 cdas
• aceite
• sal y pimienta

Quitar las semillas y las partes blancas a lo morrones.
Cortarlos en triángulos o tiras.
Rehogarlos junto a la cebolla de verdeo picada en 2 cdas de aceite.
Acomodar en una ensaladera o plato la pechuga de pavo cortada en rodajas finas.
Cubrir con los morrones salteados y algunas hojas tiernas de escarola.
Mezclar el vinagre, la salsa chile y 2 cdas de aceite.
Hacer reducir al fuego.
Bañar la ensalada y mezclar bien antes de servir.