• Espárragos trigueros 200 g
• espárragos blancos 4
• espárragos verdes 4
• lechuga 100 g
• pomelos rosados 2
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Limpiar bien los espárragos, quitando la parte leñosa.
Agruparlos en grupos y atarlos con hilo de cocina.
Hervirlos en agua con sal durante unos 15 o 20´, hasta que queden tiernos.
El tiempo de cocción varía de acuerdo al tipo y grosor del espárrago.
Lavar y escurrir la lechuga,
Pelar a vivo los pomelos y separar en gajos.
Colocar la lechuga troceada en una fuente.
Añadir el pomelo.
Sumar los espárragos gruesos en rodajas.
Disponer encima los espárragos trigueros enteros.
Aliño: batir un poquito de aceite con sal y pimienta.
Verter en una salsera y llevar a la mesa.
Mezclar al momento de servir.