- Vieiras 12
- hojas de lechuga
- aceite de oliva
- frambuesas o frutillas 25 g
- vino blanco
- lima 1
- sal y pimienta
Abrir las vieiras con ayuda de un cuchillo fuerte.
Separar el molusco, limpiar y eliminar las partes oscuras.
Quitar el saquito de arena y lavar bien.
Colocar en un bol con medio vaso de vino y dejar macerar 2 horas en la heladera.
Machacar las frambuesas o frutillas y añadir una pizca de sal.
Agregar una pizca de pimienta, el jugo de lima y aceite de oliva.
Retirar las vieiras de la marinada y cocinarlas ligeramente a fuego vivo en una sartén antiadherente.
Dejar enfriar y filetear, acomodar sobre un colchón de hojas de lechuga.
Condimentar con la salsa de frutos rojos y servir.