• Brotes de soja 1 taza
• brotes de cebollín 1 atadito
• pepino 1/2
• granos de choclo 1/2 taza
• manzana verde
• jugo de limón
• nueces en mitades
• hojas de rúcula1 taza
• coco rallado 1 cda
• sal
• aceite
• vinagre de manzana

Lavar los brotes de soja y de cebollín.
Secar y cortar en trozos.
Mezclar con el choclo y algunas nueces.
Formar un colchón con las hojas de rúcula, lavadas, secas y cortadas en tiras anchas.
Encima colocar la mezcla anterior.
Disponer en el borde de la fuente gajos de manzana y rodajas de pepino.
Aderezar la ensalada poco antes de servir.
Espolvorear la superficie con coco rallado.