Ensalada exótica

  • Brotes de soja 1 taza
  • brotes de cebollín 1 atadito
  • pepino 1/2
  • granos de choclo 1/2 taza
  • manzana verde
  • jugo de limón
  • nueces en mitades
  • hojas de rúcula1 taza
  • coco rallado 1 cda
  • sal
  • aceite
  • vinagre de manzana

Lavar los brotes de soja y de cebollín.
Secar y cortar en trozos.
Mezclar con el choclo y algunas nueces.
Formar un colchón con las hojas de rúcula, lavadas, secas y cortadas en tiras anchas.
Encima colocar la mezcla anterior.
Disponer en el borde de la fuente gajos de manzana y rodajas de pepino.
Aderezar la ensalada poco antes de servir.
Espolvorear la superficie con coco rallado.

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