- Brotes de soja 1 taza
- brotes de cebollín 1 atadito
- pepino 1/2
- granos de choclo 1/2 taza
- manzana verde
- jugo de limón
- nueces en mitades
- hojas de rúcula1 taza
- coco rallado 1 cda
- sal
- aceite
- vinagre de manzana
Lavar los brotes de soja y de cebollín.
Secar y cortar en trozos.
Mezclar con el choclo y algunas nueces.
Formar un colchón con las hojas de rúcula, lavadas, secas y cortadas en tiras anchas.
Encima colocar la mezcla anterior.
Disponer en el borde de la fuente gajos de manzana y rodajas de pepino.
Aderezar la ensalada poco antes de servir.
Espolvorear la superficie con coco rallado.