• Lechuga 1 planta
• queso roquefort 150 g
• huevos 3
• anchoas
• pan de campo 3 rebanadas
• ajo 1 diente
• aceite de oliva 6 cdas
• vinagre de jerez 2 cdas

Lavar las hojas de lechuga,.
Escurrirlas y cortarlas con las manos.
Picar el ajo y mezclarlo con algunas anchoas bien picadas.
Sumar un poquito de roquefort pisado con un tenedor y mezclado con el aceite y el vinagre.
Desmenuzar el resto del queso azul.
Mezclar todo con la lechuga.
Servir la ensalada decorada con los huevos duros cortados en cuartos.
Servir acompañada del pan, puede ser tostado.
Nota: el mismo plato se puede preparar con escarola o endibias en lugar de lechuga.