• Escarola 1
• endibias 3
• berros 1 monojo
• huevos de codorniz 6
• panceta 50g
• croutones fritos

Lavar la escarola y cortarla finamente, hacer lo mismo con las endibias y los berros.
En una ensaladera ubicar las verduras en círculos.
En el centro la juliana de endibias, rodearla de berros y por último la escarola.
Cocinar los huevos de codorniz y mantenerlos tibios.
Cortar la panceta y rehogarla, escurrir bien el aceite de la misma y del pan frito.
Esparcir sobre las verduras, decorar con los huevitos y aliñar con vinagreta.