- Escarola 1
- endibias 3
- berros 1 monojo
- huevos de codorniz 6
- panceta 50g
- croutones fritos
Lavar la escarola y cortarla finamente, hacer lo mismo con las endibias y los berros.
En una ensaladera ubicar las verduras en círculos.
En el centro la juliana de endibias, rodearla de berros y por último la escarola.
Cocinar los huevos de codorniz y mantenerlos tibios.
Cortar la panceta y rehogarla, escurrir bien el aceite de la misma y del pan frito.
Esparcir sobre las verduras, decorar con los huevitos y aliñar con vinagreta.