- Lechuga 1
- puntas de espárragos verdes 12
- ramas de apio 3
- trufas blancas
- Salsa:
- anchoas 4 filetes
- huevos duros 2
- aceite
- vinagre
- mostaza
- sal una pizca
Cubrir el fondo de una ensaladera con hojas de lechuga lavada y escurrida.
Sobre ésta, las puntas de espárragos cocidas, en el medio el apio troceado.
Salpicar con trufas ralladas.
Condimentar con la salsa de anchoas.
Salsa: mezclar el aceite con el vinagre y la mostaza, añadir los huevos duros picados y las anchoas lavadas y desmenuzadas.
Salar apenitas.