• Espinacas 2 atados o rúcula
• panceta ahumada 150 g
• aceite de oliva 5 cdas
• ajo 2 dientes
• cebolla 1
• ciboulette picada
• sal
• pimienta negra

Cortar la panceta en bastones.
Freír a fuego bajo hasta que largue su jugo junto con el ajo machacado.
Cortar en trozos grandes la verdura elegida (espinaca o rúcula).
Incorporar la cebolla picada y condimentar con sal, aceite y pimienta.
Cubrir con la panceta caliente y espolvorear ciboulette picada.
Servir inmediatamente.
Nota: se puede reemplazar parte de la espinaca o rúcula por hojas de lechuga morada.