• Paltas medianas 2
• ostras 12
• huevos duros 2
• aceite de oliva 3 cdas
• jugo de ½ limón
• sal y pimienta

Limpiar las paltas, cortarlas a la mitad a lo largo y quitarles la semilla central.
Quitarles un poco de pulpa, rociarlas con jugo de limón y rellenarlas con tres ostras.
Salsa: pisar las yemas y mezclarlas con aceite, pimienta y sal, verter sobre las paltas.