Taboule de quinoa

  • Morrón rojo 1
  • laurel 1 hoja
  • agua 500 cc
  • aceite de oliva 45 cc
  • pepino 1
  • azúcar rubia 1 cdita
  • pimienta
  • menta
  • tomates 2
  • quinoa 200 g
  • ajo 1 diente
  • perejil
  • jugo de 1/2 limón
  • sal

En una cacerola colocar la quinoa con agua, laurel y sal.
Cocinar 20 minutos.
Cortar los tomates en cuartos, el morrón y el pepino en cubos.
Picar el ajo, un poco de perejil y unas hojitas de menta.
Mezclar la quinoa cocida con las verduras cortadas y las hierbas.
Añadir el jugo de limón, el azúcar, sal, pimienta y el aceite de oliva.
Mezclar bien y servir.

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