• Leche 1/4 l
• miel 125 g
• yemas 2
• claras 2
• crema de leche 20 cc

Calentar la leche y cuando rompa el hervor añadir la miel.
Batir con batidor de alambre y cuando rompa el hervor nuevamente retirar del fuego.
Batir las yemas, agregar la crema de leche y seguir batiendo.
Agregar al batido de yemas la leche con miel y batir enérgicamente.
Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Añadir las claras batidas a nieve y mezclar en forma suave y envolvente.
Verter en una cubetera y helar.
El helado de miel se puede servir en copas acompañado de frutas del bosque.
También se puede presentar en panqueques acompañados de grosellas maceradas en azúcar y jugo de naranja.