• Vino malbec 500 cc
• agua 350 cc
• chaucha de vainilla 1/2
• glucosa 50 g
• pasas de uva 50 g
• ciruelas pasas 3
• crema de leche
• piel de limón

Hervir el vino para evaporar el alcohol.
Cocinar hasta reducirlo a 50 cc.
Preparar un almíbar con el agua, el azúcar, el vino reducido, la vainilla y la glucosa.
Hervir un minuto y dejar enfriar.
Retirar la chaucha de vainilla y llevar al freezer en un recipiente de metal.
Cuando tome un poco de consistencia batirlo.
Repetir la operación una o dos veces más.
Incorporar las pasas de uva y las ciruelas pasas picadas.
Mezclar y servir con crema batida y hebras de piel de limón.