• Harina 500 g
• sal una pizca
• levadura instantánea 1 sobre
• azúcar 90 g
• huevos 2
• esencia de vainilla
• esencia de limón
• esencia de naranja
• extracto de malta 1 cda
• manteca 90 g
• agua tibia
• crema pastelera
• nueces
• fruta confitada
• mermelada reducida
• azúcar grana
• chocolate

Cernir la harina con la sal, la levadura y el azúcar.
Incorporar la manteca blanda, los huevos, las esencias y el extracto de malta.
Sumar agua tibia, unos 150 cc y unir para formar una masa suave.
Amasar bien para lograr una textura lisa y uniforme.
Dejar levar, en lugar tibio y tapado, hasta doblar su volumen.
Dividir la masa en dos y bollar. Dejar leudar nuevamente unos 30´.
Estirar los bollos, darles forma ovalada, dejarlos de unos 5 mm de espesor.
Ubicarlos sobre placa enmantecada y dejar leudar al doble.
Decorar con crema pastelera espesa, nueces picadas y fruta confitada, formando franjas.
Hornear a temperatura media, en horno precalentado, unos 25´.
Al retirar las cocas pintarlas con mermelada reducida, espolvorear con azúcar grana y terminar con hilos de chocolate.
Nota: se puede reemplazar la esencia de limón y de naranja por ralladura de las mismas frutas.