• Papas 800 g
• sal
• pimienta
• harina de arroz 2 cdas
• yemas 4
• claras 4

Hervir las papas, cocer hasta que queden tiernas.
Escurrir y procesar; salpimentar a gusto.
Incorporar las yemas y la harina de arroz; mezclar.
Añadir las claras batidas a nieve.
Extender la preparación en una pizzera enmantecada.
Cocinar 10´ en horno precalentado, a temperatura media.
Disponer en la superficie la cubierta elegida.
Completar la cocción en horno bien caliente, durante unos 25´.
Retirar, cortar en porciones y servir.