• Papas 1 kg
• yemas 2
• queso rallado 50 g
• sal
• pimienta
• fécula de maíz 200 g
• fécula de mandioca 25 g
• harina de arroz 25 g

Envolver las papas con cáscara en papel de aluminio.
Cocinarlas al horno hasta que queden tiernas.
Retirar del fuego, pelar y hacer un puré.
Añadir las yemas, el queso rallado, sal, pimienta, las féculas y la harina de arroz.
Amasar, dividir en porciones, formar rollitos y cortar trocitos.
Hervir en agua hirviendo con sal.
Retirar cuando los ñoquis suben a la superficie.
Escurrir bien y servir con la salsa que guste.