- Harina 500 g
- harina de centeno 100 g
- masa fermentada 150 g
- sal 2 cditas
- extracto de malta 1 cda
- avellanas 75 g
- levadura 12 g
- agua 300 cc
Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto las avellanas.
Amasar durante 15 minutos para obtener una masa lisa y elástica.
Tostar y partir las avellanas e incorporar a la masa.
Dejar reposar tapada para leudar al doble de su volumen.
Desgasificar y dividir en bollos.
Formar panes alargados (ficelle).
Dejar levar y cocinar en horno medio unos 20´.
Nota: del mismo modo se pueden preparar otros panes con almendras y nueces.