• Primer paso:
• Levadura de cerveza 50 g
• leche en polvo descremada
• azúcar 3 cdas
• Segundo paso:
• leche condensada 1 lata
• manteca 100 g
• esencia de vainilla 2 cditas
• ralladura de limón y/o naranja
• cognac 1 copita
• harina 0000 700 g
• huevos 3
• fruta abrillantada 150 g
• pasas de uva 150 g
• nueces picadas 100 g
• almendras 50 g

Primer paso: preparar una taza de leche descremada como indica el envase.
Disolver la levadura en la leche tibia.
Añadir el azúcar y tapar.
Dejar espumar unos minutos.
Segundo paso: batir los huevos.
Añadir la manteca blanda y batir 5´ más con batidora.
Agregar la leche condensada y mezclar bien.
Sumar la ralladura, la vainilla y el cognac.
Incorporar el fermento y mezclar bien para integrar todo.
Añadir la harina tamizada y unir con cuchara de madera.
Amasar hasta obtener un bollo suave y liso.
Tapar y dejar levar hasta que alcance el doble de su volumen.
Desgasificar la masa, formar un rectángulo y distribuir las frutas enharinadas.
Amasar bien para que la preparación quede pareja y dividir el bollo en porciones.
Disponer cada una en un molde, hacer un corte en cruz en la superficie y dejar levar.
Pintar con huevo batido y llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar hasta dorar y retirar.
Dejar enfriar bien sobre una rejilla.
Nota: con estos ingredientes obtenemos 2 kg de pan.
Opcional: Los panes se pueden bañar con un glasé preparado con azúcar impalpable y jugo de limón.