• Harina 500 g
• manteca 50 g
• sal
• pimienta
• leche 150 cc
• agua 130 cc
• levadura fresca 20 g
• aceitunas verdes descarozadas 50 g
• panceta 50 g
• queso sardo 25 g
• azúcar 1 cda

Colocar en un bol 150 g de harina y 80 cc de agua tibia.
Añadir la levadura y el azúcar, amasar y dejar que leude al doble.
Formar una corona con la harina restante.
Colocar en el centro la manteca blanda.
Sumar la leche, un poquito de sal, una pizca de pimienta y el agua restante.
Agregar el bollo fermentado y mezclar todo para integrar bien.
Amasar y golpear el bollo hasta obtener una preparación lisa.
Tapar y dejar levar en lugar tibio 15 minutos.
Añadir las aceitunas, la panceta y el queso en daditos.
Amasar bien para que la preparación resulte homogénea.
Dividir en 5 partes y formar bollos.
Acomodarlos en placas enmantecadas.
Tapar y dejar leudar al doble de su volumen.
Cocinar en horno precalentado y moderado unos 20´ o hasta que estén a punto.
Retirar y pincelar la superficie con manteca derretida.