• Crema pastelera
• harina 350 g
• fécula de maíz 150 g
• levadura de cerveza fresca 50 g
• leche tibia 7 cdas
• azúcar 100 g
• manteca 60 g
• huevos 3
• esencia de vainilla 2 cdas
• agua de azahar 2 cdas
• sal una pizca
• azúcar vainillada y en trocitos

Tamizar la harina con la fécula de maíz y la pizca de sal.
Disolver la levadura con la leche tibia.
Mezclar la manteca blanda con el azúcar, añadir los huevos ligeramente batidos.
Perfumar con la vainilla y el azahar.
Incorporar poco a poco la mezcla de harina y fécula y la levadura disuelta.
Mezclar bien y amasar; trabajar bien la masa para formar un bollo liso y suave.
Tapar y dejar reposar en lugar tibio hasta que leude al doble de su volumen.
Se sabe cuando está a punto cuando, al hundir la masa con la yema de un dedo, ésta vuelve a su lugar.
Amasar bien, formar el bollo nuevamente y disponerlo en una asadera.
Con los dedos hacer un agujero central formando una corona.
Introducir en ese hueco un cortapastas o molde redondo.
Tapar y dejar levar al doble.
Decorar la rosca con crema pastelera, espolvorear encima azúcar vainillada y en trocitos.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta durante 5´.
Bajar el fuego y seguir cocinando a temperatura moderada hasta que se dore ligeramente, unos 20´más.
Nota: con estas cantidades se obtiene una rosca grande o dos pequeñas.