• Harina 240g
• polvo de hornear 1 cdita
• manteca 125g
• azúcar impalpable 90g
• yema 1
• huevo1
• esencia de vainilla unas gotas
• Pasta de coco:
• coco rallado 1 ½ taza
• azúcar 150g
• harina 60g
• huevos 2
• Para abrillantar:
• mermelada de damasco 2 cdas
• azúcar 2 cdas
• agua 2 cdas

Tamizar la harina y el polvo de hornear, agregar la manteca bien fría y deshacerla con un tenedor.
Añadir el azúcar, las yemas, el huevo y la esencia, mezclar bien.
Amasar ligeramente y dejar descansar en lugar fresco 15´.
Estirar la masa de ½ cm de espesor y cortar medallones.
Colocarlos sobre placa enmantecada.
Disponer sobre cada medallón un copete de pasta de coco.
Cocinar en horno moderado 15´, retirar, dejar enfriar y abrillantar con la mermelada reducida.
Pasta de coco: mezclar bien los ingredientes mencionados.
Mermelada reducida: mezclar la mermelada, el azúcar y el agua indicados, cocinar 2 o 3´, dejar enfriar y utilizar.