- Berenjenas 1 kg
- ricota 200 g
- huevos 2
- salsa de tomate c/n
- muzarella 200 g
- tomate fresco
- sal
- pimienta
- orégano
- ají molido
Pelar y cortar en trozos chicos las berenjenas.
Cocinar al horno o a la cacerola (al vapor) hasta tiernizar.
Escurrir y mezclar con la ricota.
Añadir el huevo batido y salpimentar a gusto.
Verter en tartera o pizzera enmantecada o aceitada.
Hornear 20´ a temperatura alta.
Cubrir con la salsa de tomate.
Distribuir encima la muzarella rallada o cortada en láminas.
Terminar con tomate fresco cortado en rodajas finas.
Espolvorear un poco de sal, orégano y ají molido.
Gratinar y servir.