• Berenjenas 1 kg
• ricota 200 g
• huevos 2
• salsa de tomate c/n
• muzarella 200 g
• tomate fresco
• sal
• pimienta
• orégano
• ají molido

Pelar y cortar en trozos chicos las berenjenas.
Cocinar al horno o a la cacerola (al vapor) hasta tiernizar.
Escurrir y mezclar con la ricota.
Añadir el huevo batido y salpimentar a gusto.
Verter en tartera o pizzera enmantecada o aceitada.
Hornear 20´ a temperatura alta.
Cubrir con la salsa de tomate.
Distribuir encima la muzarella rallada o cortada en láminas.
Terminar con tomate fresco cortado en rodajas finas.
Espolvorear un poco de sal, orégano y ají molido.
Gratinar y servir.