• Leche 1 ½ l
• azúcar 600g
• yemas 12
• claras 4
• esencia de vainilla
• almíbar liviano
• coñac
• vainillas 12
• Caramelo:
• azúcar 100g
• agua ¼ taza

Mezclar la leche y el azúcar, llevar al fuego y dejar hervir, revolviendo de cuando en cuando con cuchara de madera.
Cuando empieza a tomar color, separar una taza (reservar) y el resto agregarlo despacio a las yemas y las claras batidas previamente.
Perfumar con esencia de vainilla y llevar a fuego lento, sin dejar de revolver, para cocinar hasta lograr una preparación cremosa y espesa.
Remojar las vainillas en almíbar mezclado con coñac.
Disponerlas sobre una fuente, verter encima la ambrosía, cubrir con la leche reservada y con caramelo.