- Leche 1 ½ l
- azúcar 600g
- yemas 12
- claras 4
- esencia de vainilla
- almíbar liviano
- coñac
- vainillas 12
- Caramelo:
- azúcar 100g
- agua ¼ taza
Mezclar la leche y el azúcar, llevar al fuego y dejar hervir, revolviendo de cuando en cuando con cuchara de madera.
Cuando empieza a tomar color, separar una taza (reservar) y el resto agregarlo despacio a las yemas y las claras batidas previamente.
Perfumar con esencia de vainilla y llevar a fuego lento, sin dejar de revolver, para cocinar hasta lograr una preparación cremosa y espesa.
Remojar las vainillas en almíbar mezclado con coñac.
Disponerlas sobre una fuente, verter encima la ambrosía, cubrir con la leche reservada y con caramelo.