• Pionono 8 discos de 10 cm de diámetro
• ananá en almíbar 4 rodajas
• claras 2
• cremor tártaro una pizca
• sal una pizca
• azúcar 50 g
• manteca 20 g
• helado de chocolate con pasas 250 g

Colocar en una fuente enmantecada 4 discos de pionono.
Cubrir con el ananá en almíbar escurrido y picado.
Tapar con los otros discos de pionono.
Batir las claras con la pizca de sal y de cremor.
Añadir el azúcar y batir hasta lograr un merengue firme (que forme picos).
Cubrir cada pionono relleno con copetes de merengue.
Espolvorear la superficie con un poco de azúcar.
Llevar a horno precalentado y gratinar.
Retirar y servir enseguida.
Acompañar con el helado de chocolate.