- Miga de pan 220 g
- leche 1 ½ l
- azúcar 200g
- huevos 3
- yemas 3
- manteca derretida 75g
- pasas de uva 200g
- nueces picadas 100g
- ralladura de limón
- Merengue:
- claras 3
- azúcar 100g
Remojar la miga de pan en la leche y deshacerla bien.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar, agregar a la leche y revolver bien.
Añadir la manteca, las pasas de uva, las nueces picadas y un poquito de ralladura de limón.
Mezclar y verter en molde enmantecado; cocinar a temperatura medio baja.
Merengue: batir las claras a nieve, añadir poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo.
Una vez cocido el budín untarlo con el merengue y llevar al horno unos minutos más.