• Miga de pan 220 g
• leche 1 ½ l
• azúcar 200g
• huevos 3
• yemas 3
• manteca derretida 75g
• pasas de uva 200g
• nueces picadas 100g
• ralladura de limón
• Merengue:
• claras 3
• azúcar 100g

Remojar la miga de pan en la leche y deshacerla bien.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar, agregar a la leche y revolver bien.
Añadir la manteca, las pasas de uva, las nueces picadas y un poquito de ralladura de limón.
Mezclar y verter en molde enmantecado; cocinar a temperatura medio baja.
Merengue: batir las claras a nieve, añadir poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo.
Una vez cocido el budín untarlo con el merengue y llevar al horno unos minutos más.