• Castañas 1,200 kg
• azúcar 300g
• brandy 2 ½ vasos
• limón ½

Colocar las castañas sin pelar en una cacerola con agua.
Cocinarlas 50´ después de romper el hervor.
Escurrir y pelar aún calientes.
Colocarlas en frascos de vidrio con buen cierre.
Aparte, llevar a ebullición ½ vaso de agua con el azúcar.
Remover y retirar del fuego, una vez que el azúcar se haya disuelto completamente.
Incorporar la piel rallada y el jugo de limón.
Dejar enfriar y sumar el brandy.
Verter este almíbar sobre las castañas, cubriéndolas totalmente.
Cerrar herméticamente los frascos y conservarlos en lugar fresco y seco.
Esperar por lo menos dos días antes de consumir..