• Base:
• galletitas de vainilla 250 g
• azúcar 3 cdas
• canela 1/2 rama
• manteca 75 g
• Salsa caramel:
• manteca 8 cdas
• azúcar rubia 250 g
• crema de leche 250 cc
• nueces c/n
• Relleno:
• manzanas verdes 6
• azúcar rubia 75 g
• manteca 50 g
• sal 1/4 cdita
• Crema de queso:
• queso crema 450 g
• azúcar rubia 125 g
• limón 1
• esencia de vainilla
• huevos 2
• salsa de maracuyá

Base: procesar los ingredientes enumerados.
Acomodar en un molde desmontable y presionar.
Cocinar unos 6 minutos a fuego medio; reservar.
Salsa caramel: fundir la manteca.
Añadir el azúcar y cocinar hasta formar un caramelo claro.
Agregar la crema de leche y mezclar bien.
Incorporar las nueces picadas.
Verter sobre la base de galletitas.
Relleno: pelar y cortar en láminas las manzanas.
Caramelizar en una sartén con la manteca.
Añadir el azúcar rubia y la pizca de sal.
Colocar esta preparación sobre la base anterior.
Crema de queso: mezclar el queso y el azúcar.
Perfumar con ralladura de limón y esencia de vainilla.
Añadir los huevos y mezclar en forma homogénea.
Colocar esta crema sobre el pastel y hornear.
Cocer unos 50´ a fuego medio bajo.
Dejar enfriar y llevar a la heladera.
Servir el cheesecake salseado con maracuyá (opcional).