Gelatina de cereza al licor

  • Cerezas 500 g
  • azúcar 200 g
  • marrasquino 150 cc
  • gelatina sin sabor 20 g

Quitar las semillas a las cerezas.
Cortar al medio 200 g de ellas.
Colocarlas en un bol con el marrasquino.
Llevar a la heladera seis horas.
Escurrir y filtrar el líquido de maceración.
Remojar la gelatina con un poco de agua fría.
En una ollita colocar 350 cc de agua.
Añadir el azúcar y las cerezas restantes.
Cocinar dos minutos y procesar.
Colocar el puré de cerezas en la ollita y llevar al fuego.
Cuando comienza a hervir agregar el licor de maceración.
Sumar la gelatina escurrida y mezclar bien para integrar todo.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Distribuir las cerezas maceradas en moldecitos.
Cubrir con la gelatina fría pero aún líquida.
Llevar a la heladera 6 horas o más.
Para desmoldar pasar los recipientes sobre el vapor de una olla de agua en ebullición.
Servir la gelatina decorada con frutas alrededor.

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