- Marquise:
- chocolate amargo 150 g
- yemas 2
- manteca 50 g
- gelatina 15 g
- azúcar 50 g
- licor Gran Marnier 20 cc
- Sambayón:
- yemas 2
- oporto 50 cc
- azúcar 2 cdas
Marquise:
Derretir el chocolate con la manteca a baño maría.
Añadir la gelatina sin sabor, disuelta en un poco de agua.
Cocinar las yemas batidas con el azúcar y el licor Gran Marnier.
Añadir a este batido la mezcla de chocolate, poco a poco, revolviendo constantemente con espátula.
Llevar al freezer.
Sambayón:
Cocinar a baño maría las yemas con el oporto y el azúcar indicados.
Revolver constantemente con cuchara de madera hasta lograr una preparación cremosa.
Dejar enfriar.
Servir una porción de marquise con una de sambayón.
Nota: las cantidades indicadas son para dos porciones.