• Membrillos 1 kg
• agua 2 l
• azúcar ½ kg
• rama de canela 1
• cáscara de mandarina 1
• clavo de olor 1
• crema de leche 200g
• azúcar 3 cdas
• canela en polvo una pizca

Pelar y cortar en ocho los membrillos, retirar las semillas.
Cocinarlos en agua con el azúcar, la rama de canela, el clavo de olor y la cáscara de mandarina.
Cuando estén tiernos retirarlos y dejar cocer el almíbar hasta espesar.
Batir la crema con el azúcar y la canela molida.
Acompañar los membrillos con esta crema.