• Huevos 4
• manzanas 2
• manteca 75g
• canela ½ cdita
• crema de leche 2 cdas
• coñac 1 cda
• azúcar molida 100g

Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitar las semillas.
Cortarlas en gajos finos y ponerlas en una cacerola con 25g de manteca y 2 cdas de azúcar.
Cocinar hasta reducir el líquido que suelten las manzanas.
Retirar del fuego.
Batir 4 huevos con 3 cdas de azúcar hasta que estén espumosos.
Calentar una sartén, derretir el resto de la manteca , volcar el batido y mantener sobre el fuego hasta que la preparación se desprenda del fondo.
Mezclar suavemente las manzanas con la crema y el licor, echar sobre la omelette, dejar calentar y doblar por la mitad.
Espolvorear con el resto del azúcar y servir.