Pan de naranjas con salsa de vino

  • Pan lactal sin corteza 1 chico
  • jugo de naranjas 200cc
  • leche 200cc
  • azúcar 200g
  • huevos 4
  • cáscara de naranja rallada
  • esencia de vainilla unas gotas
  • manteca derretida 50gSalsa:Cerezas ½ kg o cerezas en almíbar 1 frasco
  • vino tinto ½ litro
  • azúcar 200g
  • Merengue:Claras 3
  • azúcar 200g

Desmenuzar el pan.
Calentar la leche con el azúcar, echar en ella el pan y agregar el jugo de naranja, la esencia y los huevos, mezclar.
Incorporar la manteca derretida, volcar la preparación en molde alargado y acaramelado.
Cocinar a baño Maria hasta que el budín esté firme.
Enfriar y desmoldar.
Cocinar las cerezas con el vino y el azúcar, escurrir la fruta y reservarla, continuar la cocción del vino hasta espesar.
Cortar el budín en rombos y cubrir con el merengue de claras y azúcar.
Gratinar.
Servir a temperatura ambiente acompañado de salsa de vino.
También se puede hacer la salsa reemplazando las cerezas por uvas blancas.

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