• Yemas 2
• vinagre o jugo de limón 1 cda
• aceite de oliva o maíz 1 taza
• pimienta blanca
• sal
• mostaza 1 cdita (optativa)

Poner las yemas en un bol con sal, pimienta, mostaza y unas gotas de vinagre o jugo de limón.
Ir agregando el aceite en un chorro fino, revolviendo continuamente hasta espesar.
Añadir el vinagre o jugo restante y sazonar hasta lograr el sabor deseado.
Para acompañar carnes, verduras, legumbres, pollo…